Im Fokus: Molekulare Kulinarik-Forschung

Innovative Forschungsansätze und Technologien:

Unser Team gestaltet die Geschmackswelt von morgen, indem wir klassische Methoden mit moderner Wissenschaft verbinden.

Forschungsschwerpunkte

Wir entschlüsseln die molekularen Grundlagen von Aromen, um neue, natürliche Geschmackserlebnisse zu erschaffen.

Präzise Sensortechnologien ermöglichen die objektive Analyse von Geschmack und Qualität.

Innovative Laborprozesse prüfen Qualität und Sicherheit neu entwickelter Produkte effizient.

Chromatographie & Massenspektrometrie: Moderne Verfahren zur Aromenanalyse in Lebensmitteln.
Sensorik Panels: Schulung von Experten zur objektiven Bewertung von Geschmack und Textur.
Datengetriebene Entwicklung: KI-gestützte Analyse zur schnellen Identifikation von Trendprodukten und Konsumentenbedürfnissen.
Nachhaltige Methoden: Forschung zur Minimierung von CO₂-Bilanz und Ressourcenverbrauch in der Lebensmittelindustrie.